Składniki:

– 50 dag fasolki szparagowej

– 3 żółtka

– 2 łyżki musztardy kremskiej

– 2 łyżki masła

– 4 łyżki śmietany 18%

– 1 łyżeczka octu

– sól, pieprz

Z fasolki szparagowej odetnij końcówki, opłucz ją i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Do małego garnka włóż żółtka, musztardę kremską i masło. Ucieraj mikserem na parze (garnek umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą, nie wkładając go do wrzątku), na gładką, puszystą masę przez ok. 4 min. Na koniec dodaj śmietanę, ocet i razem zmiksuj. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Ugotowaną fasolkę rozłóż na talerzach i polej sosem musztardowym. Udekoruj natką pietruszki.

Podziel się: