Składniki:
– 50 dag fasolki szparagowej
– 3 żółtka
– 2 łyżki musztardy kremskiej
– 2 łyżki masła
– 4 łyżki śmietany 18%
– 1 łyżeczka octu
– sól, pieprz
Z fasolki szparagowej odetnij końcówki, opłucz ją i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Do małego garnka włóż żółtka, musztardę kremską i masło. Ucieraj mikserem na parze (garnek umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą, nie wkładając go do wrzątku), na gładką, puszystą masę przez ok. 4 min. Na koniec dodaj śmietanę, ocet i razem zmiksuj. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Ugotowaną fasolkę rozłóż na talerzach i polej sosem musztardowym. Udekoruj natką pietruszki.
