Składniki
– 1 pęczek włoszczyzny bez kapusty
– 30 dag wołowiny z kością
– 4 pomidory
– 1 strąk chili (lub 1 strąk papryki słodkiej)
– 1 duża cebula
– 2 winne jabłka
– 2 liście laurowe
– 5 ziaren ziela angielskiego
– ½ łyżeczki nasion kolendry
– 1 łyżeczka mąki
– 1 łyżeczka masła
– sól, pieprz
– 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
Obraną, umytą włoszczyznę oraz mięso, zalej 5 szklankami wody, dodaj ziele angielskie, liście laurowe i kolendrę. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem 40 min. i przecedź.
Obierz cebulę, jabłka i pomidory, z papryki usuń gniazda nasienne. Warzywa i jabłka pokrój. W rondlu stop masło i duś warzywa i jabłka na małym ogniu pod przykryciem 20 min. Lekko ostudzić i zmiksuj. Wymieszaj z mąką i połącz z przecedzonym bulionem (bulion dodać w ilości wg indywidualnego upodobania, otrzymując zupę o pożądanej konsystencji). Dopraw do smaku solą i pieprzem. Rozlaną do naczyń posyp natką pietruszki.
Podaj z pieczywem czosnkowym (skrócony przepis: wyciśnięte 4 ząbki czosnku wymieszaj z miękkim masłem ( 30 g). Pieczywo (może być lekko czerstwe) posmaruj otrzymaną mieszanką czosnku i masła, delikatnie posyp solą morską. Piec w nagrzanym do 120 oC piekarniku ok. 6 min.).
